市场上真有人往虾里注胶么注胶虾有哪些危害怎么识别注胶虾酒泉
发布时间:2023-05-18 12:27:42 来源:蓝美农业网
市场上真有人往虾里注胶么?注胶虾有哪些危害?怎么识别注胶虾?
近日,据传南京、温州等多地爆出了“注胶虾”,市民买来的海虾的虾头和腹部被发现存在“不明胶状物”,真的有人往海虾里注胶了吗?很遗憾,这事儿是真的,而且已经有相当长的时间了,至少可以追溯到2005年,2012年时还… 近日,据传南京、温州等多地爆出了“注胶虾”,市民买来的海虾的虾头和腹部被发现存在“不明胶状物”,真的有人往海虾里注胶了吗?很遗憾,这事儿是真的,而且已经有相当长的时间了,至少可以追溯到2005年,2012年时还曾引起过一轮小范围的媒体关注,在天津、上海等地尤为突出。 那么,市民买来的海虾,在虾头和腹部被发现的“不明胶状物”,到底是什么? 被注射进虾体的物质,是明胶。后者是从动物性原料中提取出来的蛋白类生物大分子,能与水相互作用,形成透明的胶状物。一般被注入明胶的虾都是冻虾,对商家来讲,这种注胶活动是有好处的:冻虾解冻后出售会变得瘦小干瘪,分量也会减轻,而注射的明胶既能增加虾的重量,还可以避免虾头出现凹陷、塌瘪等现象。明胶不仅很好地填充了虾体内的空隙,而且其透明的状态和虾肉接近,在外观上很难区分出来,反而使虾看起来饱满、光鲜。而商贩也获得了足够的利润——“注胶虾”可以增重20%-30%! 现在很可能已经形成了一个以小作坊为核心的生产“注胶虾”的地下链条。因此,毫无疑问,“注胶虾”是一种经过造假的伪劣食品。事实上,如果真的注入的是食用明胶的话,对人体损伤很小或没有损伤,因为食用明胶本来就作为一种增稠剂广泛应用于食品工业中,而且作为蛋白质类物质的明胶也算是有些营养……问题是,食用明胶很贵。因此,很有可能不少“注胶虾”根本不是在用食用明胶填充,而是使用的工业明胶,那就很有问题了。 按照国家标准,食用、药用明胶必须选用新鲜的、经过严格检疫的材料,主要是牛皮、牛骨、猪皮、猪骨等。而工业明胶就不一样了,它主要应用于制造业生产,其产品与革皮水解物差不多,由破旧皮衣、皮箱、皮鞋等边角料,经过化学技术处理制成,其中往往有较高的重金属含量,至于是否有其它有害成分,那就要看原材料和制造工艺能够粗放到什么程度了。工业明胶成本低廉,很多人为了利益不惜铤而走险,前几年,我国就曾爆出过有企业食品、药品中使用工业明胶的丑闻,因此,“注胶虾”中使用工业明胶的概率是相当大的(实际情况是全面摸清生产者状况还有待相关部门介入)。 怎么识别注胶虾? 我们在买虾时可以掌握一些方法,特别是在购买诸如冻龙虾、冻日本对虾等虾头比较大的虾时更要留心。 你可以看虾头和虾身,特别鼓的尽量不要买;也可以捏一捏,如反弹力很大,而且没有下陷感的,那就比较可疑了。还有,“注胶虾”的虾头往往一掀就掉,头部里面冻成一团,不是常见的虾脑的样子,解冻后则可以看到透明的胶状物;然后,煮“注胶虾”的时候往往会飘起白色的块状物,当然,最直接、最稳妥的吃货策略,就是购买活虾。
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